Le Curry de poulet Sang et Or à la mode léo

Voici une petite expérience culinaire récente, pas trop mal au niveau gustatif :

Pour 4 personnes
500 grammes de filet de poulet
2 courgettes
2 oignons
8 champignons de Paris
1 poivron rouge et 1 jaune
1 poire
1 clémentine
Huile d'olive
Curry masala
Curcuma
Paprika
Poivre de cayenne
Sel poivre
Chutney de mangue piquant (2 cuillères à soupe)
Sauce huitre (2 cuillères à soupe)
Un jus de citron
10 brins de coriandre
5 brins de menthe


Commencer par émincer les champignons, les courgettes, les poivrons, les oignons, la poire et éplucher la mandarine. Réserver chaque composé à part.
Faite chauffer un fond d'huile d'olive, puis faire blanchir les oignons. Ajouter courgettes, champignons et poivrons jaune, ajouter du poivre. Cuire à faux moyen jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Ajouter le paprika (2 cuillères à café); le poivre de cayenne (au moins une ccafé). Ajouter le coriandre, laisser mijoter 5-10 minutes
Saler, déposer la moitié des feuilles de menthe sur le tout et réserver au chaud dans un plat en terre cuite par exemple.

Émincer le poulet en tranches de 8-10 mm. Dans un plat assez large, ajouter le chutney, la sauce huitre, le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une Csoupe d'eau. Mélanger avec le poulet cru pendant 2 minutes et laisser mariner.

Faire chauffer la poile, verser la marinade et le poulet, et saisir le poulet pour le dorer.
Ajouter le poivron rouge émincé, le curcuma. Laisser mijoter à faux doux pendant 5 minutes.
Ajouter l'émincé de poire et la clémentine, mélanger. Laisser réduire 5-10 minutes. Servir dans un plat en terre cuite.

Déguster chaud, tiède ou froid selon les gouts
Accompagnement : Riz basmati avec feuille de menthe.

L'intérêt du plat est dans les couleurs : Rouges, verts, jaunes. Le palais est tantôt piqué par le curry, tantôt soulagé par le coriandre, la menthe et les fruits.

Mmmhhh...

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